Мини-пивоварня – бизнес с высокой рентабельностью. Рынок сбыта здесь будет просто огромным, а спрос на продукцию высоким. Несмотря на то, что мини-пивоварен на рынке сейчас довольно много, новому предпринимателю всегда найдется место в этом сегменте. Поэтому, грамотно подойдя к разработке бизнес-плана и проработке бизнес-процессов, вы сможете добиться серьезного успеха со сравнительно небольшими вложениями.
Содержание
Из чего состоит бизнес-план мини-пивоварни
Для успешности бизнеса важно создать детальный и продуманный бизнес-план. В него входят:
- подбор помещения;
- подбор оборудования;
- подбор персонала;
- выбор системы налогообложения;
- финансовый план, расчет расходов;
- маркетинговая и рекламная концепция;
- технология производства.
С чего начать: документы
Для создания мини-пивоварни необходимо открыть общество с ограниченной ответственностью. ИП здесь не подойдет, так как производство алкогольных напитков регулируется 171-ФЗ от 22.11.1995 г.
Открытие ООО включает:
- подготовку учредительных документов и их нотариальное заверение;
- государственную регистрацию юридического лица;
- постановку на учет в Росстате;
- постановку на учет в Налоговой инспекции.
После регистрации на юридическое лицо помещения, в котором будет находиться пивоварня, нужно будет получить разрешения:
- от органов государственного пожарного надзора;
- от СЭС на запуск оборудования;
- от коммунальной службы на водоснабжение и водоотведение.
После оформления этих документов в некоторых регионах понадобится получить лицензию. Поскольку пиво – напиток алкогольный, здесь нужно будет уплачивать косвенный налог, то есть акцизу. Ее размеры зависят от крепости пива.
Помещение
Для открытия необходимо помещение площадью от 40 м² до 100–300 м². Его нужно разделить на производственную зону, склад и административно-бытовую зону. Помещение обязательно должно соответствовать требованиям пожарной безопасности и санитарным нормам.
Оборудование
Выбор оборудования будет определяться:
- финансовыми возможностями;
- планируемой производительностью пивоварни;
- способом изготовления пива.
Минимальный стартовый капитал для открытия мини-пивоварни — около 2 миллионов рублей. Изначальные расходы диктуются вашим бюджетом, концепцией предприятия, технологией производства. В настоящее время на рынке можно купить оборудование от российских производителей. Это будет стоить от 1.5 млн рублей. Также можно выбрать немецкое или австрийское оборудование. Затраты здесь будут от 30 млн рублей. Вы можете приобрести:
- стабилизатор напряжения;
- холодильную камеру;
- систему для розлива пива;
- технологические емкости;
- емкости для брожения;
- систему очистки воды;
- оборудование для стерилизации и мойки.
Если вы хотите открыть мини-пивоварню с полным циклом, то к этому списку потребуется прибавить еще и оборудование для производства солодового сусла.
Подводные камни
Ведение бизнеса в России усложняется тем, что сырье приходится закупать заграницей. Поэтому следует придумать 2-3 варианта поставок солода и хмеля и иметь достаточный их объем на складе.
У некоторых компаний появляются трудности со сбытом, поэтому лучше организовать собственную розничную сеть продаж или хотя бы отдельный магазин.
Пиво недолго хранится, что так же затрудняет его реализацию. Именно поэтому возможны убытки из-за просроченного напитка.
Нужно с самого начала стремиться к расширению бизнеса, потому как себестоимость литра пива на крупном производстве будет значительно ниже.
Хотя на пивоварении достаточно сложно прогореть, в раскрутку продукции придется вложить немалые средства. Здесь будут и реклама, и пресс-релизы в различных изданиях, и персональные продажи, и привлечение спонсорской помощи.
Стоит разумно относиться к ценообразованию и не продавать продукцию выше средней рыночной цены. Качественное пиво, изготовленное из хорошего сырья, по умеренной стоимости обязательно найдет своего покупателя.
Расходы
Первоначальные расходы:
- оборудование – 2-30 млн рублей;
- разработка рекламной концепции – 50-100 тыс. рублей;
- грузовой транспорт – 1-3 млн рублей;
- оформление документов – 15-20 тыс. рублей;
- ремонтные работы – 500 тыс.-1 млн рублей.
Ежемесячные расходы:
- аренда помещения – 40-80 тыс. рублей;
- содержание помещения – 5-10 тыс. рублей;
- сырье – 500-700 тыс. рублей;
- заработная плата – 150-200 тыс. рублей;
- налоги + акциз – 600-800 тыс. рублей.
Покупаем готовую мини-пивоварню
Приобретение готового бизнеса всегда проще и позволит довольно быстро начать получать прибыль.
Плюсы и минусы готового бизнеса
Плюсы:
- работающий бизнес с собственной концепцией;
- экономия времени, которое было бы затрачено на оформление документов, создание предприятия и запуск производства.
Минусы:
- сложность переориентации предприятия под свою концепцию;
- сложность получения прибыли в первое время в случае покупки убыточного предприятия.
Плюсы и минусы франшизы
Плюсы:
- возможность использования уже существующего бренда для собственной раскрутки;
- отсутствие необходимости продумывать все детали открытия предприятия (они уже будут существовать в рамках франшизы).
Минусы:
- невозможность создания предприятия с собственной концепцией;
- невозможность существенно менять изначальную стилистическую и производственную концепцию франшизы в зависимости от рыночного спроса и других объективных факторов;
- довольно большие изначальные вложения.
Популярные вопросы
Крафтовая пивоварня или классическая мини-пивоварня?
Крафтовая пивоварня производит пиво по уникальным рецептам. Она больше подходит истинным ценителям напитка и гурманам. Расходы на этот вид пивоварни будут большими, так как понадобятся специфические ингредиенты и дорогое оборудование. Если планируется производство больших объемов, лучше предпочесть классический вариант.
Какая рентабельность у пивоварни?
При выборе классической мини-пивоварни затраты на нее окупятся примерно через 25 месяцев, то есть 2 года 1 месяц. Если вы предпочитаете крафтовый вариант, то эти сроки увеличиваются.
Рекомендуем посмотреть!
